So bietet Kirto dem Abfallüberfluss die Stirn

Abfallvermeidung durch künstliche Intelligenz – seit einigen Monaten hilft dabei «Kitro». Das System? So einfach wie bestechend: Kitro misst, fotografiert und identifiziert alles, was im Abfall landet. Ein «Deep Learning»-Algorithmus wertet die Fotos aus und kann dabei sogar eine ganze Karotte von blossen Schalen unterscheiden. Wurde zu viel eingekauft, waren die Portionen zu gross oder die Zustimmung der Gäst*innen nicht optimal? Durch diese Auswertungen lässt sich am Ende ein Grossteil des Food Waste vermeiden. Und was im Jelmoli Restaurant bereits Realität ist, wird in Kürze auch im FOOD MARKET und im Restaurant Sopra auf der 4. Etage zur Anwendung kommen.